Unohda 'Missä on naudanliha?' - Katsokaa kuinka paljon se on

Kun valmistaudut BBQ-kausiin, hinta maksaa grilliin korkeampi kuin jo jonkin aikaa - ja hinta ei näytä tulevan alas milloin pian.

Naudanlihan hinnoilla on enemmän välitöntä vaikutusta perheen lompakkoon kuin useimmissa elintarvikkeissa, sillä taloustieteilijät sanovat, että naudanliha on aineksetarvike. Viljan tai maissin hintojen nousu ei ole välittömästi tuntunut esimerkiksi sisällä olevan raaka-aineen sekoituksen takia, mutta ei ole mitään puskuria, jossa naudanlihan hinta nousee - se tuntuu heti markkinoilta.

USDA-valikoitujen naudanlihan kokonaiskustannukset helmikuussa olivat ennätykselliset 5,28 dollaria puntaa kohden, kun se edellisenä vuonna oli 4,91 dollaria ja 3,97 dollaria vuonna 2008. Tämä on korkein hintataso vuodesta 1987 lähtien. jauhettu naudanliha nousi helmikuussa 3,55 dollariin, mikä on 56% enemmän kuin vuonna 2010.

Vuosien kuivuus karjan maissa on leikannut amerikkalaista karjaa alimmalle tasolleen vuodesta 1951. Ja Yhdysvaltojen naudanlihan kasvanut voitot ja toiveet Aasiassa, erityisesti Kiinassa, ovat herättäneet kilpailua siitä, kuka saa amerikkalaisia ​​pihvejä. Rabobankin analyytikot arvioivat, että maailmanlaajuisen naudanlihan kysynnän kasvu jatkuu lähinnä Kiinasta, jossa kotimaisen lihan tuotanto ei pysty vastaamaan kasvavaan kysyntään.

Ja hinnat pysyvät ennallaan, kun karjankasvattajat taistelevat karjojen täydentämisestä, ja sademetsien kasvatustilanteissa herää kysymyksiä siitä, voivatko laitumet tukea kasvua, Associated Pressin raportit.

"Olemme nähneet voimakkaita hintoja aikaisemmin, mutta mitään äärimmäisyyksiä", kertoi Los Angeles Times -yhtiölle Archer Financial Services -yrityksen tavarahankkija Dennis Smith. "Tämä on todella uutta aluetta."

Mitä voit tehdä?

Kansainvälisen kysynnän ja äärimmäisen sääennusteen nousu USA: n elintarvikkeiden hintoihin lähivuosina - USDA odottaa, että kaikki elintarvikekustannukset nousevat 2,5 ja 3,5 prosentin välillä vuonna 2014. Näkemättömät naudanlihan kustannukset ovat jo nähtävissä ketjujen kuten McDonald'sin uudistivat dollari valikot ja ravintolat alkavat palvella pienempiä leikkauksia ja vaihtoehtoisia valintoja, kuten kalkkunan hampareita.

Kana-, kalkkuna- tai kalan valinta on yksi tapa, jolla monet kuluttajat voivat voittaa lihamyyntihintoja. "Näyttää siltä, ​​että kuluttajat tekevät valinnan päästä maaperän kalkkuna sijaan naudanlihan sijasta tai lohen fileeksi naudanlihan sijasta", kertoi äskettäin NBC: lle Richard Agricot, tutkija ekonomisti Yhdysvaltain maatalousosastolla.

Jos olet lihan rakastaja, voi olla aika tutkia vaihtoehtoisia leikkauksia lihan sijaan suosikki sirukka. Daniel Vaughn, Texas Monthly -lehden grillauseditori, kertoi NPR: lle, että hän suosittelee naudanlihasta lyhyitä kylkiluita, naudanlihan takajalkoja ja olkapäälihaa, vähemmän huono olkapääleikku. Mutta nämä leikkaukset kestävät kauemmin valmistelemaan matalaa kuumuutta, jotta ne kypsyvät juuri oikein. "Mene matalalle ja hidas", Vaughn sanoo, niin kauan kuin kahdeksan tuntia grilliin.

Liha myydään tyypillisesti viikoittain kerrallaan, joten varastoi pakastin, kun myynti osuu myymäläänsi, Marketwatch suosittelee. Pidä luettelo myyntihinnoista vertailuarvona, ja tarjota vain silloin, kun lihan hinta lähenee tätä merkkiä.

Se, että Yhdysvaltojen karjaeläimet ovat alimmillaan yli 50 vuotta, puhuvat maatalouden kasvavasta tehokkuudesta: meiltä saa enemmän lihaa jokaisesta eläimestä kuin koskaan aiemmin. Joten miksi et tutkimaan ostaa koko (tai osa) lehmää?

Sijoittaminen lihan osuuksien ryhmään koko-, puoli- ja neljänneseläimistä yksittäisten leikkausten mukaan - kasvaa suosiollisesti. Voit tutkia resursseja, kuten lihaa käyttäviä CSA: ita (joka on yhteisön tukema maataloutta), joka on usein rakennettu paikallisesti ja eettisesti peräisin olevan lihan ympärille. Online-ryhmiä, kuten paikallisen sadonkorjuu, voi auttaa sinua löytämään lähellä sijaitsevat CSA: t.

Ehkä on aika tutkia punaisen lihan leikkaamista kokonaan ruokavaliosta. Harvardin vuoden 2012 tutkimuksen mukaan ihmiset, jotka söivät kaikkein punaisen lihan, piti kuolla nuorempana ja kuolevat useammin sydän- ja verisuonitaudeista ja syövästä.

Kuva Brian Yee.