Pitäisikö palvella reilun kaupan kahvia? |

Tämä artikkeli on osa Cafe Business Startup Guide -asiakirjoja, joiden avulla voit suunnitella, aloittaa ja kasvattaa kahvilasi!

Monille kuluttajille ja kuluttajille pienyritysten omistajille Yhdysvalloissa ja Länsi-Euroopassa, että ihmiset, jotka valmistavat kahviaan yleensä kamppailee köyhyydestä, maaseudulla ja altistuvat voimakkaille välittäjille, jotka antavat heille paljon alhaisempia markkinahintoja, ovat häiritseviä. > Ihmiset länsimaissa miettivät, onko olemassa ratkaisu? Haluamme tämän tuotteen, emmekä halua sitä jonkun toisen kustannuksella. Maataloustyö on kovaa työtä, ja ihmisten, jotka tekevät sen, pitäisi pystyä kohtuullisen riehakkaaseen nousuun kansainvälisessä kahviliiketoiminnassa.

Kahvilan omistaminen ja juokseminen on myös kovaa työtä, ja jos olet pieni tunnollinen yrityksen omistaja on luonnollista, että sinulla on kysymyksiä. Olemme koonneet joitain hyödyllisiä vinkkejä tähän aiheeseen, jonka löydät täältä. Mutta entä kahvi?

Maailmanlaajuisilla markkinoilla, joilla kahvin ostajat ja myyjät ovat usein puoli maailmaa poissa kasveista ja ylläpitämisestä, mitkä ovat työntekijän elämät? Ovatko työolosuhteet turvallisia, saavatko palkan, joka heijastaa heidän panoksensa? Entä maatilat, ovatko he ympäristöystävällisiä ja käyttävätkö niitä vihreitä ja kestäviä menetelmiä?

Mikä on reilun kaupan kahvijuoma?

Reilun kaupan liikkeitä syntyi mahdollisena keinona käsitellä näitä huolenaiheita. Sen alusta lähtien on ollut kiistaa reilun kaupan merkinnän tehokkuudesta, käytännöistä ja kustannuksista. Yksinkertaisesti sanottuna

termi "oikeudenmukainen kauppa" tarkoittaa tyypillisesti kansainvälisen kaupan oikeudenmukaisten palkkojen ja työvoimakäytäntöjen liikkeitä tai periaatteita. Jotta paremmin ymmärrettäisiin useiden näiden päämiesten yksityiskohtia, Kahvilaitos, kauas ennen kuin se kulkee kupillesi.

Ilmaisulla "reilun kaupan sertifikaatti" tai "oikeudenmukainen kaupankäynti sertifiointi" liittyy sertifikaatti joko FLO (Fair Trade Labeling Organization International, jota kutsutaan myös Fair Trade -liiketoiminnaksi) tai Fair Trade USA: ssa, kaksi sellaista ei-voittoa tavoittelematonta elinkeinonharjoittajaa, jotka asettavat sääntelyvaatimukset, jotka liittyvät turvallisiin työtapoihin, palkkoihin ja ympäristövaikutuksiin maatiloilla ja viljelmillä ympäri maailmaa (erityisesti Afrikassa, Aasiassa, Latinalaisessa Amerikassa, Karibialla ja Oseaniassa) vastineeksi reilun kaupan merkinnästä.

Sertifiointi alkoi vuonna 1997 konkreettisena tapana varmistaa, että tuotteeseen liittyvä reilun kaupan sertifikaatti (FTC) merkitsi sitä, että joukko virstanpylväitä oli täytetty ja sosiaalisesti tietoinen

Näiden vaatimusten täyttämisen jälkeen reilun kaupan merkinnällä on "hintakerros", mikä tarkoittaa, että FTC-kahvi ei koskaan laske tiettyä hintaa alhaisemmaksi (tällä hetkellä 1,40 dollaria puntaa kohti) muutoksista huolimatta markkinoilla.

Mielenkiintoista on, että nämä kaksi järjestöä - FLO ja Fair Trade USA - työskentelivät yhdessä, mutta erosivat tapoja vuonna 2011. Voit lukea lisää erotuksesta täällä, mutta tärkeintä on, että heillä oli erilainen mielipide mitä menetelmiä parhaiten palvelisi aiottuja edunsaajia.

Aihe, jolla menetelmät ovat tehokkain ja tehokkain, on kiistanalainen, ja tämä on suuri osa käynnissä olevaa keskustelua eettisesti hankitun kahvin löytämisestä ja siitä, kuinka reilun kaupan sertifioitu kahvi sopii suurempi kuva.

Nyt, kun olet ymmärtänyt oikeudenmukaisen kaupan liikkeen ja reilun kaupan sertifikaatin, tutkimme, mitä tämä merkitsee, jos olet yritysomistaja, joka harkitsee ostaa ja palvella fai

Reilun kaupan kahvista saatuja hyviä etuja ja haittoja

Ammattilaiset:

Pidä vakavia rikkomuksia.

Vuonna 1997 aloitetun sertifiointimenettelyn ansiosta voit olla varma siitä, että joitain pahimpia työ- ja ympäristörikoksia, kuten epävarmoja työolosuhteita, ei tapahdu. John Hunt Westrock Coffee toteaa, että vaikka reilun kaupan sertifikaatilla on lukuisia rajoituksia, "leima ei varmasti takaa väärinkäytöksiä." Fair Trade Internationalin ja Fair Trade USA: n tarrat.

Merkki on tunnustettu.

Reilun kaupan kahvila on suosittu käsite, jonka useimmat ihmiset ovat kuulleet, ja se lähettää viestin, että yrityksesi huolehtii kahvia tuottavien ihmisten elämästä ja ympäristöstä. positiivinen maine. Tämä ei ole ainoa tapa saavuttaa tämä tavoite, mutta merkki on selkeä ja silmiinpistävä. "Kaikki reilun kaupan tuotteet on sertifioitu samoin standardein, joten sinulla on varmuus tietystä laadusta ja sosiaalisesta "- Kate Harrison Kate Harrison Green Bride Guide -oppaasta toteaa, että eräänlaisen kahvin tyypin tarjoamat edut eroavat toisistaan ​​riippuen alueen vaihteluista. Hän korostaa esimerkkiä, että voit vähentää pitkän matkan merenkulun hiilijalanjälkeä valitsemalla tarkoituksella kahvia, joka on lähemmäksi paikkaasi.

Harrison jatkaa: "Kaikki sanotut reilun kaupan tuotteet on sertifioitu samoin standardein, joten olet varma tietynlaisesta laadusta ja sosiaalisesta vastuusta, kun näet merkinnän. Tästä syystä haen kaksoistodistuksia, kun mahdollista (esim. Orgaaninen, niin silloin kuin se on torjunta-aineita tai lintuystävällinen). "Saatavilla on laaja määrä sertifikaatteja ja oikeudenmukainen kauppa on yksi parhaimmista, Täyttää sosiaalisesti tietoisen kuluttajan kysyntä.

Fair Trade USA viittaa konseptin sosiaalisen tietoisen kuluttajan verkkosivuillaan, joka on tietoinen USDA: n orgaanisen ja reilun kaupan sertifikaateista ja todennäköisesti etsii heitä tai kysyy heiltä. Jos sinulla on kahvila tai ravintola, saat todennäköisesti kysymyksiä siitä, minkä tyyppistä kahvia käytät ja miksi, ja monille asiakkaille oikeudenmukainen kaupallinen sertifioitu on sanoja, joita he mielellään kuulevat. Häiriöt:

Yksinkertaisesti sanottuna on pieni uima-allas, josta voi valita.

Stanford Social Innovation Review: "Arvioidut 25 miljoonaa pientuottajaa muodostavat 70 prosenttia maailmanlaajuisesta kahvin tuotannosta, mutta reilun kaupan kahvileimasta vain kaksi prosenttia kokonaistuotannosta. Nämä luvut osoittavat selkeästi haasteen - samoin kuin mahdollisuuden -, joka edustaa reilun kaupan järjestöjä. Jotkut arvostelijat väittävät, että laatuongelmia voi syntyä;

"Reilun kaupan sertifiointiprosessi voi olla työlästä ja kallista pienille tiloille."

Joskus korkeammat kustannukset.

Jokaista USA: ssa myytävää reilun kaupan kahvikilometriä, vähittäiskauppiaat maksavat 10 senttiä USA: n oikeudenmukaiseen kauppaan. Lisäksi ostajat maksavat 20 senttiä puntaa kohden, joka ei mene suoraan tiloihin, mutta osuuskunnat säilyttävät sen sijaan maatilat, jotka ovat velvollisia kuulumaan, ja sitten osuuskunta äänestää siitä, miten rahat käytetään. Sertifiointi voi olla ristiriitainen.

FLO: n ja Fair Trade USA: n säännökset voivat olla este useista syistä, ei vähäisimpänä se, että vaaditut asiakirjat herättävät kieli- ja lukutaidon haasteita joillekin maanviljelijöille. Hunt panee merkille, että maanviljelijöiden tarvitseman vaatimusten täyttämiseksi on tarvetta kohtuulliseen rahamäärään, jotta voidaan koota oikeudenmukaisen kaupan erot. Hunt lisää "Joskus prosessi voi olla niin työlästä ja kallista, että viljelijät, jotka valitsevat osallistua ohjelmaan, tekevät niin tappioita." Kiistelty vaikutus.

Itse oikeudenmukaisen kauppajärjestelmän kriitikot ovat itseään, jotka sanovat, että se on vähemmän vaikuttava kuin nimitys merkitsisi. Lontoon yliopiston viimeaikaisessa tutkimuksessa todettiin, että "oikeudenmukaiset kaupan vaatimukset teetä ja kahvia kohtaan ovat aina olleet paljon enemmän huolissaan tuottajien tuloista kuin palkkatyöntekijöiden tuloista." Tämä tarkoittaa sitä, että pienet ja keskisuuret maatilat omistajat saavat oikeudenmukaisemman tärinän, vähemmän huomiota kiinnitetään niille, jotka ovat kauimpana elintarvikeketjussa, työntekijöitä. Vain viljelijät, jotka kuuluvat osuuskunnille, ovat oikeudenmukaisia ​​kauppoja, mikä tarkoittaa, että suuret yritykset ovat olennaisilta osin poissuljettuja että heidät on sertifioitu oletettavasti oikeudenmukaisiksi kaupaksi riippumatta siitä, ovatko he sosiaalisesti tai ympäristöllisesti vastuullisia käytäntöjä. Stanfordin sosiaalialan innovaatiotutkimuksen professori Haightin tutkimus osoittaa myös, että osuuskunnille suoraan maksettavat palkkiot maksavat usein ylimääräisiä toimihenkilöitä ja parempia tiloja.

Miten löydät eettisesti hankitun kahvin

Niin monia ristiriitaisia ​​näkökulmia, mikä on take away? Jos olet yritys, joka haluaa olla sosiaalisesti ja ympäristöllisesti vastuussa tai yksittäinen kuluttaja, jolla on samat huolenaiheet,

voi hakea kahvia, joka kasvaa kestävästi ja tukee niitä, jotka työskentelevät tuovan sinulle. Se vie vähän kaivaa, mutta siellä on monia kahvia valmistavia yrityksiä, joilla on tämä tehtävänsä eturintamassa. Seuraavassa on joitakin vinkkejä kahvinvalmistajan valinnasta:

Keskustele ystävien kanssa.

Tanner Agar, Chef Hyllyn päällikkö, on käytännöllinen ehdotus etsiä niitä, jotka ovat tulleet aiemmin. Jos avaat kahvilan, mieti niitä ihmisiä, jotka tunnet, jotka ovat jo ravintolateollisuudessa, jotka joko palvelevat FTC-kahvia tai tarjoavat kahvia yritykseltä, joka jakaa nämä arvot, vaikka tuotteet eivät olisikaan FTC. Hän kertoo, että heillä voi olla olemassa oleva henkilökohtainen yhteydenpito näihin palveluntarjoajiin, mikä antaa sinulle mahdollisuuden ottaa yhteyttä tai vetää heidät itse. Lähtekää maatilojen kädestä.

"Lähtö alkuperä on varmasti hyvä vaihtoehto, jos se on mahdollista, mutta tarvitsematta aikaa ja taloutta ei useinkaan ole käytännöllinen ", Westrock Coffee sanoo John Hunt. Riippuen siitä, missä olet taloudellisesti, jos se on mahdollista ottaa matkan ja kiertue ensin tuotannon edellytyksistä, se on loistava idea. Se on kulttuurisesti rikastuttavaa, voi kaksinkertaistaa lomalla, ja kaikkiin kysymyksiin vastataan vankasti. Hae viitteitä.

Jos ei ole mahdollista vierailla alueella tai ystävällä ei ole vankkaa suositusta, kysy valmistajalta viitteitä. Tämä on hieno suoraviivainen menetelmä, jos he ovat työskennelleet aikaisempien samanlaisten yritysten kanssa, jotka ovat iloisia voidessaan esittää hyvän sanan kahvin tuottajan puolesta, tavoittaa ja puhua heidän kanssaan. Internetin perusteellinen haku.

Internet-hakuosa on ilmeinen - Google on tarkkailun heikossa hedelmässä, ja se on "perusteellinen" osa, joka on välttämätöntä. Pidä silmällä tarkistuksia (sekä positiivisia että negatiivisia) ja yksityiskohtia, kuten aikaisemmat yritykset, joihin he ovat solmineet yhteistyösopimuksen, julkiset taloudelliset tiedot ja kaikki tiedot, jotka osoittavat niiden läpinäkyvyyden niiden tuotannon työ- ja ympäristöolosuhteista. Mennä omalla tavalla

Kun päätetään, millaista kahvia palvella yrityksellesi, Agar tarjoaa tämän neuvoja: "Päätös etsiä ja palvella näitä kahveja on henkilökohtainen. Monet kahvilat on suunniteltu rentoutumiseen ja yhteistyöhön. He ovat elinkeinonharjoittajien, taiteilijoiden ja opiskelijoiden koti. Jos asiakkaasi arvostavat näitä periaatteita ja maksavat palkkion, tee se. Vain omistaja voi tietää, mikä on heille sopiva. "

Harrison, joka työskentelee häätliiketoiminnassa, jossa kahvi on aina tekijä, sanoo:" Jotkut morsiamet rakastavat Starbucksia, joka työskentelee kovasti kestävästi ja tarjoaa orgaanisia sekoituksia, mutta vain osa niistä on reilun kaupan sertifikaatti. "Hän tarjoaa myös esimerkin kahvijuoksesta, kuten Rohan Marleyn Marley Coffee, joka ei tarjoa pelkästään reilua kauppaa, mutta jokainen kahvi on jokin reilun kaupan yhdistelmä, USDA orgaaninen tai Rainforest Alliance -sertifikaatti, joten sosiaalinen tehtävä on selkeä kaikissa tuotteissa.

Monet yritykset pyrkivät sosiaalisiin ja ympäristötietoisiin käytäntöihin ilman, että niissä käsitellään yksinomaan reilun kaupan tuotteita.

Hunt vahvistaa, että Westrock käsittelee sekä reilua kauppaa että epäoikeudenmukaisia ​​kauppakahveja ja kertoo, että yhtiö pyrkii muodostamaan sosiaalisesti tietoisia periaatteita. Jotkut viljellyistä tiloista ovat niin pieniä, että reilun kaupan vaatimukset ovat kohtuuttoman kalliita, kuten jotkut kumppanit, joissa on vain kymmenkunta kahvia.

Hän toteaa, että yritys maksaa työntekijöilleen 20 prosenttia paikallisten markkinoiden yläpuolella, ja tarjoaa etuja kasvien työntekijöille, kuten pääsyn vapaisiin suihkuihin ja ilmaisiin kuuma-aterioihin. Ne ulottuvat myös hieman kauemmas ympäröiville yhteisöille tarjoamalla vapaita juoksevia vesi- ja ravitsemusohjelmia maanviljelijöille, joita he työskentelevät maaseudulla.

Vaikka oikeudenmukainen kaupankäynti sertifiointi on yksi käytettävissä oleva vaihtoehto, on olemassa monia kahviyhtiöitä, jotka yhdistävät useita tehtäviä ja pyrimme olemaan sosiaalisesti ja ympäristöystävällisesti yh- teistyöyritys ilman yksinomaan reilun kaupan tuotteita.

Palveletko kahvia, jolla on jonkinlainen sertifikaatti? Miksi tai miksi ei?

13 vinkkejä onnistuneen kahvilan avaamiseen

Ilmainen kahvila- ja kahvimyymälä -suunnitelma -mallit

• Tietää teollisuudenne ennen kuin aloitat yrityksesi