39 Kiinnostavia asioita ennen ravintolan aloittamista

Tämä artikkeli on osa ravintola-alan yritystoiminnan oppaastamme - artikkelia, joka auttaa sinua suunnittelemaan, aloittamaan ja kasvattamaan ravintolaliiketoimintaasi.

Cornell Hospitality Quarterlyn julkaistun tutkimuksen mukaan, noin 60 prosenttia ravintoloista epäonnistuu ensimmäisen liiketoiminta-aikanaan.

Jos haaveilet tulla ravintoloitsijaksi, voit lisätä menestysmahdollisuuksia rehellisesti vastaamalla kaikkiin tässä artikkelissa esitettyihin kysymyksiin sekä tarkistamalla kaiken

Katso myös: Resurssit, joiden avulla voit aloittaa ravintola-alan liiketoiminnan

Suosittu toimiala

Ravintola-näyte-liiketoimintasuunnitelmat ovat kolme parasta ladattua näyteohjelmia Bplaneilla. Jostain syystä monet ihmiset ovat houkutelleet hoitamaan omaa ravintolaa, pubia, kahvilaa, ruokakärryä ja kahvilaa. Olen viettänyt monta vuotta ravintoloissa, ja voin kertoa teille, että ei ole helppo teollisuus menestyä.

Olen ollut tekniikka, mutta ei ravintoloitsija. En ole koskaan omistautunut ravintolaan, mutta olen viettänyt monta vuotta töissäni ja hallinneet ravintolan henkilökuntaa - Planet Hollywoodista Dave & Bustersin kasinohuoneisiin, ravintoloihin ja kahviloihin.

Ravintolateollisuudessa ovat joitain suosikkini; Olin hauskaa ja tehnyt paljon vinkkejä. Se sanoi, että se oli myös erittäin stressaava teollisuus. Työntekijöiden johtaminen ravintolateollisuudessa ei myöskään ole helppoa.

Tyypillisesti useimmat "talon edessä" (ravintolalattiassa) olevat ihmiset eivät ole ravintolatoiminnassa uralla. He ovat lähinnä rahaa saadakseen heidät siirtymään toiseen työpaikkaan, tai he ovat yliopistoissa tai säästävät rahaa opiskelemaan.

Katso myös: Onnistuneen ravintolan aloittaminen

Ravintolapäälliköt ovat poikkeuksia tästä säännöstä. Olen tuntenut monia ravintoloissa tai ravintolatoiminnassa olevia ihmisiä, jotka ovat tehneet suurta uraa työskentelemästä eri ravintoloissa. He ovat kuitenkin erityinen rodun ihmisistä. Ne eivät yleensä tuota paljon rahaa, mutta heidän odotetaan toimivan yli 40 tuntia viikossa, joten haluat varmistaa, että luot työkulttuuri, joka ei paljasta työntekijöitänne - etenkään uraa

Mukana on myös tarjoilijoita, jotka ovat poikkeus sääntöstä, että he ovat tällä alalla väliaikaisesti, mutta se ei ole normi. Löydät lisää tarjoilijoita tekemään uraa työskentelemästä ravintoloissa suuremmissa kaupungeissa, joissa on korkeampia ravintoloita, joissa voit tehdä hyvää elämää vihjeistä.

Katso myös: 18 Edullinen markkinointitaktiikka Ravintolat voivat käyttää tuomaan lisää Asiakkaat

"Talon takana" työntekijät (keittiö, linja-automaatti, astianpesukoneet) ovat myös enimmäkseen ravintolatoiminnassa, jotta heidät voidaan yhdistää toiseen keikkaan. Kokit ovat taas, yleensä poikkeus - varsinkin jos he ovat intohimoisia hyvin koulutetuista elintarvikkeista ja hyvistä kulinaarisista kouluista. Jos näin on, nämä ihmiset tekevät uran työskentelystä ravintolassa.

On tärkeää tietää, millaista ravintolaa haluat aloittaa ja kuinka tehokkaasti sitä hoidat ja kasvatat.

Alla on viisi kysymystä, jotka sinun on kysyttävä ennen yritystoiminnan aloittamista:

1. Olen valmis työskentelemään tiellä yli 40 tuntia viikossa?
2. Pidätkö ihmisten hallinnasta?
3. Voinko mennä maksamatta
4. Kuinka kauan haluan hoitaa tämän liiketoiminnan?
5. Kuka ottaa haltuunsa yrityksen, jos en enää halua käyttää sitä viidessä, kymmenen, 15 tai 20 vuoden kuluttua?

Näiden viiden kysymyksen lisäksi alla on yhdeksän liiketoiminta-aluetta, jotka käsittelevät erittäin tarkasti ennen kuin hyppäävät ruuan ja juoman kiehtovaan maailmaan.

Ei ole väliä, haluatko avata suuren tai pienen ravintolan, kahvilan tai pubin. Kaikki seuraavat luokat ja kysymykset koskevat.

Taloushallinto

• Opi mitä taloudellista suorituskykyä odottaa.
• Mikä on suunnitelmasi saavuttaa myyntiennusteet?
• Kuinka paljon rahaa olet täytyy aloittaa ravintola? Mistä tiedät?
• Kuinka paljon rahaa kannattaa tehdä kannattavaksi?
• Sijainti, sijainti, sijainti

Scout oikeaan paikkaan, mukaan lukien ne, jotka ovat ja ovat sinun naapureitasi.

• Tutkimus, mikä oli sijainti ennen sinua ja miksi he eivät enää ole.
• Mitä alueellasi olevia ravintoloita onnistuu ja mitkä ovat epäonnistumisia? Varmista, että tiedät ja ymmärrät, miksi.
• Mikä näkyy pohjapiirissasi?
• Omistatko vai vuokraatko sijaintisi?
• Ota yhteyttä kiinteistön omistajiin samalla alueella, jolla avaat ravintolasi. Mitä olet oppinut?
• Millaisia ​​lupia tarvitset?
• Tekniikka

Mikä tilausjärjestelmä käytät?

• Kuinka seuraat mainosjakaumaa?
• Minkälainen kirjanpitojärjestelmä ja palkkausjärjestelmä käytät
• Mikä liiketoimintasuunnitelma ja varainhoitojärjestelmä käytät?
• Kilpailu

Kilpailusi tutkiminen kiihkeästi. Mitä olet oppinut?

• Miten voit olla parempi?
• Salaperäinen kastike

Tunnista, mitä teet, jota kukaan muu ei tee.

• Mitä ihmiset sanovat ravintolastaan? Miksi he tulevat takaisin?
• Mitä valikko näyttää?
• Neuvonantajat

Etsi mentori, joka on "ollut paikalla, tehnyt niin"

• Etsi oikea kirjanpitäjä, CPA, kirjanpitäjä, asianajaja jne.
• Tiimisi

Mikä joukkue tarvitsee ajaa ravintolassa? Keittiöpäällikkö, kokit / kokit, lattianpäällikkö, kouluttajat, isännät, tarjoilijat, baarimestarit, myynti / markkinointi jne.

• Kuinka monta ihmistä alun perin tarvitsee avata ravintolasi? Miten kouluttaa heitä?
• Mikä asiakaspalvelukulttuuri luo ja miten käsittelette asiakkaiden valituksia?
• Miten käsitellään tekniikan alasajoa (esim. Onnettomuussarjat)?
• Sinun asiakkaasi

Tunnista ja tutkimus, joka holhota ravintolasi.

• Kuka he ovat? Missä he syövät nyt? Miten houkuttelet ja säilytät ne?
• Kuinka hoidat hitaita aikoja?
• Laitteet ja tarvikkeet

Millaisia ​​uuneja ja jäähdytystä tarvitset?

• Mistä lähtee ruokaa ja laitteita?
• Miten sinä säilytä se tuoreena?
• Kuinka paljon kutistuminen on normaalia ravintolityypillesi?
• Tämä voi kuulostaa paljon kysymyksiä, mutta totuus on, että he tulevat olemaan asioita, joihin sinun täytyy käsitellä aloitat, hoidat ja kasvatat ravintolaliiketoimintaa.

Ajattele tarkkaan jokaista aluetta ennen kuin lähdet liikkeelle. Ennen kaikkea kannattaa puhua alan työntekijöistä ja omasta alueesta. Lue raportteja, pidä ajan tasalla uusimmista uutisista ja varmista, että karttaat suunnitelma.

Oletko aloittanut ravintolan? Mitä haluatte, että olisit tiennyt ennen kuin teit niin? Kerro meille alla olevissa huomautuksissa!