6 Vinkkejä maksamaan kahvilan tuloja |

Tämä artikkeli on osa Cafe Business Startup Guide -asiakirjoja, joiden avulla voit suunnitella, aloittaa ja kasvattaa kahvilasi!

kahvila ei vain ole tietoinen uusimmista suuntauksista, kuten gourmet-kahvia ja terveellisempää välipaloja. Kyse on tärkeistä strategioista, jotka ovat osoittautuneet lisäävän tuloja.

Kun keskitytään kalliimpiin "erikoisruokiin" ja lisätään merkkituotteita kahvilasi, on olemassa monia asioita, joita voit tehdä ulos, houkutella uusia asiakkaita ja pitää vanhat tulevat aika ajoin.

1. Lisää viini valikkoon (kyllä, se on oikea viini)

Kun Starbucks alkaa myydä viiniä kello 16 jälkeen, ohjataan hitaasti valtakunnallisesti, tiedät, että ne ovat jotain.

Jos et ole vielä kuullut Starbucks-iltoja, tulet pian. He alkoivat kokeiluun vuonna 2010, jolloin kahvin ketju hyötyisi hitaimmista päivistä.

Siitä lähtien he ovat aloittaneet ohjelman toteuttamisen eri puolilla Yhdysvaltoja. Vuoteen 2019 mennessä Starbucks-projektien mukaan illat lisätään noin 1 miljardin dollarin kokonaismyyntitulot ja että vuoden 2019 loppuun mennessä ohjelma toimii 20-25 prosenttia kaupoista eri puolilla Yhdysvaltoja.

Tarjoaa sekä viini- että käsiteollisuutta tarjoamalla myös pieniä elintarvikkeiden levyt, jotka tällä hetkellä ovat rahoille suunnattuja ravintoloita.

Technomicin vanhempi johtaja Donna Hood Creccan mukaan "Alkoholin lisääminen ei ole minkäänlaista helppoa tapaa tehdä voittoa. On monimutkaisia. Sinun täytyy käsitellä paikallisia ja valtion määräyksiä ja kouluttaa henkilökuntaa palvelemaan vastuuntuntoisesti ja ymmärtämään tuotetta. "

Se sanoi, ettei Starbucks ole testannut" alkoholipitoisia "vesiä - muutkin pienet ketjut yrittävät sitä myös.

Ohio-pohjainen ravintola The Coffee Peddlar alkoi palvella viiniä lasiin vuonna 2014. Omistaja Gerilyn Jobe sanoo: "Se on avannut oven uudelle asiakkaalle, jota emme välttämättä ole ennen."

Snappy Salads, Texas-pohjainen ketju, joka oli erikoistunut salaatteihin ja keittoihin, totesi, että viinin ja oluen lisääminen valikkoon lisäsi illallisaikojen myyntiä viidellä prosentilla ja vuodesta 2014 alkaen 35 prosenttia kaikesta myynnistä.

Monille yrityksille viiniä lisätään valikko on strategia myynnin lisäämiseksi hitaammin päivinä, mutta se on myös tapa laajentaa asiakaskuntaa. Todelliset haasteet liittyvät kuitenkin lakeihin ja määräyksiin. Snappy Salads joutui palkkaamaan asianajajaa avustamaan, ja sitten prosessi kesti kuusi kuukautta loppuun. The Coffee Peddlarille kesti vielä pidempään, ja heille myönnettiin viinilisenssinsä koko vuoden jälkeen, olutluvalla vielä vireillä!

2.

Termi "laptop hobo" ei ole sellainen, jonka keksimme - sitä käytetään viittaamaan kahviloihin, jotka käyttävät vapaasti käytettävissä olevia Wi-Fi- ja virtalähteitä.

Mitä enemmän tauluja kääntyä, sitä suurempi on tulosi. Silloin on järkevää, että jos alistat alitajuisesti ihmisiä pysymään, menetät rahaa.

Niin mukavaa kuin pystyä tarjoamaan asiakkaillemme erinomaiset kokematon Wi-Fi, mukavat istuimet, runsaasti sähköliikkeitä - se ei maksa laskuja, mikä on mitä kahvilat eri puolilla maata ovat ymmärtäneet.

Jotkut Starbucksin kohteet New Yorkissa ovat jopa alkaneet peittää virtalähdettä, kun taas muut kahvilat ovat rajoittaa aikaa, jonka voit käyttää ilmaista Wi-Fi-verkkoa ennen kuin sinun on ostettava jotain muuta tai maksettava Internet-käytöstä.

Panera Leipä leikkaa tietokoneen käyttäjiä pois puolen tunnin kuluttua vilkkaimpien aikojensa aikana ja Caffe Trieste, North Beach kahvila, on päättänyt muuttaa Wi-Fi-salasanaa joka toinen tunti. Näin joku tarvitsee ostaa jotain, jos hän haluaa uuden salasanan.

Cafe Triesten omistaja Paul Bracco sanoo: "Olemme vanhanaikaista kahvilaa. Olimme viimeinen Wi-Fi. Mutta me menetti liiketoiminnan, joten meidän täytyi tehdä se. Meillä on ihmisiä, jotka tulevat sisään ja oleskelevat tuntikausia, kuten tämä on heidän olohuoneensa. Emme voi pyytää heitä lähtemään ja toivovat vain, että he tulevat olemaan kohteliaita. "

Coloradon kahvila, Wooden Spoon, on asettanut askeleen askeleen eteenpäin kieltämällä kannettavat tietokoneet, tabletit ja Wi-Fi.

Tämä ei tietenkään ole hyvä lähestymistapa kaikille. Polttoaine Amerikan suojelija, kahvila, joka tarjoaa ilmaisen rajoittamattoman Wi-Fi: n, sanoo: "Luultavasti menen toiseen kauppaan, jos näin on. Aina kun saan ilmaisen Wi-Fi: n ja AC: n, ja he antavat minun pysyä, on hyvä. "

Jos et ole varma ryhtymästä jyrkästi toimenpiteisiin ja kieltämään Wi-Fi- tai kannettavien tietokoneiden kokonaan, harkitse toista lähestymistapaa, ehkä pöytää -top-merkki, jossa on merkitty "kannettavan tietokoneen vapaa" tuntia kiireisinä aikoina.

3. Kokeile pelejä

Vaikka et yleensä halua, että asiakkaat viipyvät, jos he aikovat vain tilata yhden kahvin ja sitten viedä pöytätilaa seuraavan kolmen tunnin ajan ilmaisen Wi-Fi-yhteyden avulla.

Itse asiassa jotkut kahvilat ovat tulleet niin hyviksi, että ne hyötyisivät asiakkaiden viipymisestä, että kaikki on rohkaisevaa.

Syötä lautapeli kahvila.

Lautapeli kahvilassa, palapeleissä, lautapelejä ja muita vastaavia toimintoja on saatavana ilmaiseksi tai pieneen hintaan. Jotkut jopa myyvät lautapelejä.

Nämä kahvilat hyödyntävät ihmisen perusihmisoikeuden halua yhteydenpitoon ja yhteydenpitoon muiden kanssa; suojelijat pyrkivät pääsemään joko omaan ryhmäänsä ystävien, perheen kanssa tai omasta toisesta toisesta toisesta. Lautapelien sosiaalisen luonteen vuoksi nautitaan yleensä myös ryhmäkulutusta sisältäviä juomia ja pikkupurtavaa. Tässä tapauksessa enemmän ihmisiä, jotka viipyvät, saavat enemmän rahaa.

Neurologisen Jon Freemanin mukaan kahvilat, jotka korostavat pelejä, kuten hänen oma itsensä, Brooklynin strategi, ovat todellakin napautuneina synnynnäiseen haluamaan ihmisten on yhdistettävä muihin ihmisiin, jotain, joka on vaikeampi tehdä maailmassa, joka ei tee niin paljon face-to-face viestintä kuin se ennen.

Jon Freeman sanoo, "aikuiset, jotka viettävät koko päivän istuu tietokoneen edessä haluavat viettää aika ihmisten kanssa … On kyse ihmisistä, joilla on samankaltaisia, jaettuja kokemuksia. Emme päässeet siihen, ja paikat, kuten lautapeli-kahvilat ovat avannut pääsyn. "

Itse asiassa liike on ollut niin hyvä Brooklynin strategiassa, että he ovat työskennelleet muuntaa takapihastaan ​​toisesta pelipelistä space

Sinun ei tarvitse kääntää koko tilasi lautapeli kahvila, jotta voit hyödyntää tätä suuntausta. SBDC National Information Clearinghousen mukaan pelien, palapeleiden ja mielihierontapisteiden tuominen sekoituskäyttöön on erinomainen tapa lisätä myyntiä ja markkinoida yritystäsi. Lisäksi voit aloittaa pienet ilman liian paljon rahaa. Jos ihmiset ottavat sen kiinni, hyvä - olet löytänyt markkinarako. Jos ei, voit ottaa lautapeleihin kotiin ja nauti heistä joka tapauksessa.

4. Hanki lahjakortteihin

Tiesitkö, että vuodesta 2007 lähtien lahjakortit ovat olleet kysytyin tavaroina lomaristeilyjen luettelossa? Itse asiassa, vuonna 2015, lahjakorttien myynti kasvoi 130 miljardin dollarin huippulukemana, joka on kuusi prosenttia suurempi kuin vuonna 2014. Vuoteen 2018 mennessä tämän määrän odotetaan olevan 160 miljardia dollaria.

Jos et ole vielä asettanut etusijoitusta

CEB: n pääneuvonantajan Brian Rilyn mukaan "Kuluttajat nauttivat edelleen lahjojen myöntämisestä ja vastaanottamisesta kaikissa muodoissa."

Hän jatkuu "Sekä vähittäiskauppiaat että rahoituslaitokset ovat asettaneet etusijalle lahjakortit, jotka ovat keskeisessä asemassa heidän strategioissaan saada osuutensa asiakkaiden (yhä digitaalisempien) lompakkojen osuudesta."

Lahjakorttien suosio ei ole täysin yllättävää, kun tarkastellaan vapautta ja joustavuus nämä kortit antavat ihmisille - he voivat ostaa mitä he haluavat, kun he haluavat sitä.

Kauppoja ei todellakaan ole syytä hyödyntää tätä suuntausta, varsinkin kun otetaan huomioon Starbucksin valtava menestys tällä areenalla.

Ne ovat hyvä vaihtoehto kokonaisuudessaan, sillä ne lisäävät tuloja ja voittomarginaaleja, lisäävät mahdollisten tulevien myyntilupien todennäköisyyttä ja aiheuttavat mielenkiintoa ennalta arvaamattomista tasapainoista.

Jos olet todella osuudessa, miksi et yritä jotain erittäin luovalta kuten tämä kristallikiristetty lahjakortti?

5. Käytä ostopisteitä

Jos olet koskaan tehnyt viimeisen minuutin päätöksen ostaa suklaa tai lehteä kassakoneella, olet joutunut saaliiksi myyntipisteestä (tai pisteestä- osto) markkinointi - ja se ei ole ollenkaan yllättävää.

Tiesitkö, että 82 prosenttia massankäynnin ostopäätöksistä tehdään myymälässä? Tämä tarkoittaa, että ihmiset ostavat tuotteita, joita he eivät aio ostaa; he hankkivat impulssia.

Ian Zimmermanin, kokeellinen psykologi, joka tutkii kuluttajien käyttäytymistä, "impulssivoitto liittyy ahdistuneisuuteen ja onnettomuuteen". Usein me ostamme asioita pyrkiessä parantamaan mielialaamme tai tuntemaan itsemme onnellisempi. On tietysti useita syitä siihen, miksi ihmiset tekevät impulssiostopäätöksiä, mutta asiat ovat, että he tekevät.

Joten, miksi et halua ottaa pieniä kohtuuhintaisia ​​esineitä lähellä kassaketta tai odotuslinjan hyllyillä ? Tämä voi sisältää kohteita, kuten suklaata, karkkeja, evästeitä, purukumia, aikakauslehtiä, lahjakortteja, koruja tai mitä tahansa mitä luulet asiakkaasi mielestä.

Muista, jos et ymmärrä mitä asiakkaasi haluavat tai mitä he " d ostaa impulssia, et aio tehdä mitään myyntiä. Harkitse, että pääset puhumaan asiakkaidesi kanssa kasvotusten avulla saadaksesi lisätietoja siitä, mitä he haluavat tai mitä he ostavat. Me kutsumme tätä markkinatutkimusta ja voit tehdä sen ennen kuin aloitat yrityksen tai sen jälkeen. Ei ole koskaan huono idea oppia, kuka asiakkaasi ovat; loppujen lopuksi ne saattavat muuttua ajan myötä.

6. Käytä myymälänäytöksiä eduksi

Jos käytät Starbucksia, saatat huomata tavallisten taideteosten näyttämisen mugit, juomalasit ja gourmet-kahvin.

Vuoden 2014 POPAI-tutkimuksessa kävi ilmi, että 16 prosenttia ennakoimattomista ostoista ajetaan näytöllä, jonka ostaja näki ostoksen aikana.

Joka 100 ihmiselle, joka katso, että Starbucksin näyttö, 16 ovat menossa ostamaan jotain. Ei liian kauhistuttavaa, koska näytöllä ei ole aktiivista, jatkuvaa työtä - vain innokas, taiteellinen silmä alkaa.

Tietenkin näyttösi saattaa tulla signage-muodossa, mutta sen ei tarvitse olla fyysinen. Mutta jos haluat erottua, ja kuten mainostekijät ryhmä KDM sanoo, "voittaa myymälän ostopäätöspelissä", kauppatavaraukset ovat hyvä veto.

Harkitse, kuinka henkilökohtaisesti ostat, kun olet osastolla tallentaa tai kahvila. Sinulla on taipumus kääntyä kohti sellaisia ​​asioita, joilla on silmiinpistävä opas. Myyjät tietävät tämän, mutta yleensä käyttävät tätä taktiikkaa korostaen myynninedistämistoimia. Mutta myynti ei ole ainoa syy luoda merkkejä.

Joten seuraavan kerran haluat myydä enemmän tietyn tuotteen, ajattele merkkiä tai näyttöä, jonka aiotte tehdä saadaksesi asiakkaiden huomion.

Valmis aloittamaan yrityksesi suunnittelun?

Nyt sinulla on hyvä idea erilaisista palveluista, joita voit tarjota lisäämään tuloja, on aika laittaa ideasi paperille. Katsokaa joitain ilmaisia ​​näyteamme liiketoimintasuunnitelmista nähdäksesi, mitä muut tekevät.