Mitä olen oppinut: 3 Perhe-ravintoloiden yhteiset vitsaukset

Tämä artikkeli on osa ravintola-alan yritystoiminnan oppaamme - kurttuinen artikkeliluettelo, jonka avulla voit suunnitella, aloittaa ja kasvattaa ravintolaliiketoimintaasi!

Perheistä ja yrityksistä huolimatta

Tämä on ilmeinen katastrofi-resepti, mutta se voi myös olla ainutlaatuinen menestysmahdollisuus.

Perheenjäsenillä on sama kannustin nähdä liiketoiminnan tekeminen, mutta molemmat ovat monimutkaisia ​​erikseen. hyvin. On vain järkevää palkata ne, eikö? Tämä logiikka ei kuitenkaan koske kaikkia liiketyyppejä.

Erityisesti ravintolat ovat ainutlaatuinen markkinarako. Heillä on usein erilaisia ​​tunteja, erityisiä sääntöjä työntekijöiden käyttäytymisestä ja nopean tahdissa olevan miehen jaksot.

Kun yhdistetään perheyhteyksien komplikaatioihin, tämä voi muuttaa minkä tahansa ravintolan todelliseksi televisiosarjaksi.

jälkivaikutuksen voima, voin kertoa, mitä trauma etsiä. Kahdeksan vuoden työskentelyäni perheen pubissa ja grillissä tiedän, että on olemassa joitakin alan erityisiä kysymyksiä, jotka on lopetettava ennen kuin he voivat aloittaa.

Katso myös: Miten aloittaa menestyvä ravintola

1. Olette saaneet todella mukava

Odotustilaisuudet on yksi raskaimmista työpaikoista, jopa korkean tason lääketieteellisiin ammatteihin verrattuna. On luonnollista, että työtoverit lähentyvät toisiaan, kun heitä kohdellaan stressaavissa tilanteissa. Ja vaikka tämä voi vahvistaa sukulaisesi sidosta, se myös rohkaisee perheenjäsenten ja muiden työtovereiden välisiä siteitä.

Tämä voi johtaa vaikeisiin tilanteisiin: veljesi liittyy pariskuntaan, joka on paras ystäväsi serkku, joka on järkyttää äitisi, koska hän sanoi sinulle tekstin yli, mutta poikaystäväsi kävi puhelimellasi ja kertoi keittiönpäällikölle, kun he valmistautuivat. Ravintola-työntekijöillä on maine liittyä toisiinsa, joten älä hämmästy, kun tyttäresi ja kokki flirenevat voimakkaasti.

Katso myös: 39 Kysy itseltäsi ennen ravintolaa Olet valmis näkemään ruoan juoksijan poikasi tyttöystävänä, oletko valmis näkemään poikasi eri tavoin? Kun perheesi on ravintolassa, he ovat työtovereiden keskuudessa ja käyttäytyvät vastaavasti.

Toimistossa tämä voi tarkoittaa sitä, että he ovat varattuja, mutta ravintolassa tämä voi merkitä päinvastoin. Saatat saada käsityksen perheenjäsenistä, joita et todennäköisesti ole koskaan ennen. Se, että äitisi flirttailee kaverin kanssa baarissa tai kun kuuntelee isäsi vitsejä tarjoilijoiden kanssa, voi olla hämmentävää aluksi.

Sinun täytyy tehdä joitain korvauksia täällä. Ymmärrä, että hyvän työnantajan suhteiden edistämiseksi he eivät aina voi olla tyttäresi tai isä, että tunnet heidät. Se on outo tilanne, että useimpien perheiden ei tarvitse käsitellä; ei monet vanhemmat jakavat ystäviä ja työtovereita lasten kanssa. Mutta ei hyväksy, että heillä on omat suhteensa ja että heillä on erilaiset näkökohdat heidän persoonallisuuttansa kuin mitä he esittävät sinulle voi luoda jännitteitä sekä perheessä että yrityksessä.

Älä rankaise muita työntekijöitä "rohkaisemalla" pikkupojasi toimivat eri tavoin. Ravintoloissa on tarkka, ei aina moraalisesti vanhurskainen kulttuuri, ja päätitte sallia perheesi kuuluvan siihen. Sinun täytyy elää tämän valinnan ja erillisen perheen ja työntekijän kanssa mielessäsi, vaikka he ovatkin sama henkilö todellisessa elämässä.

Katso myös: Miten hallita työmaksuja uudelle ravintolalle

2. Voit työskennellä perheenjäsenten kanssa, jotka ovat ehdottomia

Vain vuokraat perheenjäseniä, jos he ovat päteviä tai ainakin osoittavat, että he voivat tehdä työtä. Tätä voi olla vaikea toteuttaa, mutta se on erityisen tärkeää ravintolassa. Oppiminen työpaikalla saattaa olla hyväksyttävämpää muissa yrityksissä, mutta elintarviketeollisuus on erikoistapaus.

Työntekijät ovat jatkuvasti yhteydessä asiakkaisiin, jotka eivät ole aina ymmärrettäviä. Joskus voit anteeksi hiiltynyt pihvi tai huono palvelu työntekijän ensimmäiselle päivälle, mutta ei aina. Jokainen vuorovaikutus asiakkaan kanssa on brändin esitystapa. On selvää, että on olemassa joitain virheitä, mutta nämä virheet lisääntyvät vain, jos joku on epätyypillinen.

Tämä tarkoittaa sitä, että vaikka setä George voisi olla hieno keskustelusektori, jos hän pitää sekaisin mojitoansa, niin hän ei ehkä ole paras baarimikko. Aivan kuten et halua laittaa itsesi palvelevaan asemaan, jos et voi tehdä monia tehtäviä, tee perheellesi ja yrityksellesi sama kohteliaisuus. Olen varma, että rakastat setä Georgeä, mutta sinun suojelijat eivät ole niin ymmärrettäviä, kun he imevät raaputetut lehdet oljen läpi. Ellei perheellänne ole kokemusta teollisuudesta, älä ota niitä palkkaamatta vakavasti, tai yrityksesi voi kärsiä.

Perheen hylkääminen voi olla vaikea keskustelu, mutta vain huonompi, jos sinun täytyy ampua ne myöhemmin päällä. Sitten se todella saa henkilökohtaisen. Jos on mahdollista, etsi heistä jotain muuta, jotta he voivat silti tuntua hyödyllisiltä.

Katso myös: 6 tapaa kasvattaa ravintoloitasi

3. Se kuluttaa perheesi

Olen varma, että perheenjäsenillesi on muita pyrkimyksiä kuin työskentelemään ravintolassa. No, kaikkien pitäisi ymmärtää, että on mahdotonta olla vedetty hulluksi. Tietenkin perheenjäsenet voivat harjoittaa muita uran ja jotkut eivät koskaan edes toimivat itse ravintolassa. Kaiken kaikkiaan tahdon vakuuttaa teille, että kaikki kulutat sen, enemmän kuin mikään muu yritys.

Tämä on vain elintarviketeollisuuden luonne; koska kehität tällaista seurustelua työtovereidesi kanssa, sillä tunneesi ovat taaksepäin kaikilta muualta maailmasta, koska kukaan muu ei ymmärrä, kuinka ärsyttävää tavalliselle kolmannelle pöydälle on, ravintolan ympärille muodostuu ylellinen klubi. Se on 80 prosenttia siitä, mitä puhut, jos ei enempää. Jopa perheenjäsenet, jotka eivät toimi siellä, joutuvat osallistumaan päivittäiseen draamaan, koska he ovat yhteydessä teihin. Yrityksesi kuluttaa perhetoimintoja.

Tarvitset tämän tuen, sillä 90 prosenttia riippumattomista ravintoloista on lähellä ensimmäistä vuotta ja loput keskimääräinen elinikä on vain viisi vuotta. Äärimmäinen omistautuminen voi olla vahvuus, mutta jos yrityksesi epäonnistuu, tämä jättää koko perheesi haavoittuvaksi. Sinulla ei ole paljon muuta, jos nojaat. Perheyritys on klassinen kaiken tai ei mitään, joten valmistaudu antamaan 100 prosenttia, koska se on mitä se tekee.

Katso myös: 18 Edullinen markkinointitaktiikka Ravintolat voivat käyttää enemmän asiakkaita Kaikki tiedä, kuinka paljon yrityksen alkaminen voi hallita elämääsi, mutta ravintolat ottavat sen seuraavalle tasolle. Sinun päiväsi on vähemmän yhdeksän viiteen ja keskipäivän aikaan kolmetoista päivään. Joka päivä on erilainen; ruokapalveluteollisuudessa ei ole pääsyä uraan. Vaikka sinulla on joitain yleisiä sääntöjä (sinä kuolet 4. heinäkuuta ja loukkaantuu Pyhän Patrickin päivänä), et voi koskaan tietää varmuudella. Jotkut perjantai-iltat ovat kuin aavekaupunki, ja seuraava lauantai-ilta on kaaos.

Lisäksi ravintolassa on useita toisiinsa liittyviä osiin liittyviä osiin liittyviä ongelmia. Astianpesukone kaatui taakse, joten heidän on tuotava lasia takaisin takaa, mikä hidastaa puhtaiden levyjen korvaamista linjalla, joten kokit eivät voi siirtää ruokaa palvelimille, ja ihmisten on odotettava pidempään aterioistaan.

Voi, ja kaksikymmentä ihminen baseball-tiimi käveli oven läpi, mietin, voisitteko majoittaa heidät ilman varausta; uusi tyttö peittää jonkun vuoron, mutta hän ei vielä tiedä taulukon numeroita; joku lyö lasin päälle, joten pöytä on seisomassa ruokasalin keskellä, odottaen, että joku pyyhkii juurillaan olutta ajautuneet tuolit.

Tämä on tarkka sekasorto, joka tapahtuu päivittäin ja haluat lisätä kaikki perheeseen tulevat komplikaatiot?

Onnea!