Joule vs. Anova: A Sous Videin putoaminen

Tähän mennessä kaikki amatööri kokki, jonka arvo on hänen stockpot, on kuullut sous vide. Nimi on "tyhjiössä", ja kuten kovaa, koska se saattaa kuulostaa, sous vide (pronounced "soo veed") astiat ovat pohjimmiltaan huipputekniikkaisia, gourmet-kierrea kiehumispakkauksissa jäädytettyjä ruokia joista meistä kasvoi syöminen.

Sekoita jotain sush videota, kaada sitä ja heittää se muovipussiin - käännöksestä huolimatta tyhjötiivistys ei ole välttämätöntä - ja pudota tiivistetty pussi vesipulloon, joka on varustettu sous vide-koneella, kiertävä upotuslämmitin.

Yhdellä silmäyksellä

Olemme sijoittaneet kaksi suosituimmista sous vide-koneista - ChefStepsin ja Anova Precision Cookerin Joule Sous Vide - ja heittivät heidät toisiinsa eeppisessä Boilen taistelussa. Katsotaanpa, kuinka ne pinoavat.

	Joule	Anova
Hinta	$199	149 dollaria Bluetooth-käytössä, 199 dollaria Wi-Fi-yhteensopiville
Näyttö	Ei	LCD-näyttö, LED-taustavalaistu vierityspyörä
Koko	11 x 1,85 tuumaa	14,75 x 2,75 tuumaa
Paino	1,3 puntaa	2,5 puntaa
materiaali	Ruostumaton teräs ja elintarvikkeiden turvallinen muovi	Ruostumaton teräs ja polykarbonaatti
Automaattinen sulkeminen	Joo	Joo
teho	1100 wattia	800 wattia Bluetooth, 900 wattia Wi-Fi
Suurin lämpötila	208 astetta	210 astetta
Pienin täyttö	1,5 tuumaa	2,75 tuumaa
Suurin täyttö	8 tuumaa	6,25 tuumaa
Leikkeen tyyppi	Magneettinen jalka tarttuu ja kiinnittyy	Säädettävä rengaspidike
Sovellus	iOS 8.0 tai uudempi, Android 4.4 tai uudempi	iOS 9.0 tai uudempi Wi-Fi, iOS 7.0 tai uudempi Bluetooth, Android 4.3 ja uudempi
Osta Amazonista	Ostaa	Ostaa

Joule

Investmentmatome vie sinut ostoksille

ChefStepsin ohut, valkoinen Joule on 11 tuumaa pitkä ja painaa vain 1,3 kiloa. Jos et tiennyt, että sylinteri oli ruoanlaittoväline, sinulla ei ehkä ole mitään käsitystä siitä, mitä tehdä sen kanssa. On vain merkkivalo eikä mitata ajastusta tai lämpötilaa.

Voit hallita kaikkia Joule-toimintoja sovelluksen kautta puhelimesta, tietokoneesta tai tablet-laitteesta. Laitteen virtaviivainen ulkoasu saattaa olla hyvä asia, mutta kuka haluaa koskettaa puhelinta tai iPadia kourallinen lohta? Ja kaikilla ei ole Wi-Fi- tai Bluetooth-yhteensopivaa laitetta.

Kuitenkin, jos sinulla on laite, joka voi olla yhteistyössä Joulen kanssa, arvioijat sanovat, että se toimii nopeammin kuin kilpailija. New York Timesin testaaja totesi, että Joule tarvitsi vain 12 minuuttia kuumentamaan kuusi litraa vettä 121 astetta, kun taas Anova 18 vuotta lämmitti vettä samalle määrälle.

Voit liittää Joulea ammeeseen tai pottiin kahdella tavalla. Sen pohja on magneettinen, joten se kiinnittyy metallipölyihin tai voit leikata sen potin sivulle. Ja sen kevyt paino antaa sinun käyttää Joulea ruukkuissa tai astioissa lähes kaikenkokoisina ilman huolta kallistumisesta.

Joulen sovellus on erittäin hyödyllinen ja siinä on satoja reseptejä ja videoita, jotka osoittavat eroja, joita ajoitus voi tehdä. Kun olet valmis sous vide-ing lohi tai pihvi, se on valmis syömään, mutta useimmat meistä mieluummin ylimääräinen crunch, joka tulee nopeasti pureskella pannulla; Joule-sovellus ohjaa aloittelevia kokkeja myös tämän vaiheen kautta.

»LISÄÄ: 10 viileää keittiökalua

Anova

Investmentmatome vie sinut ostoksille

Anova Precision Cooker on lähes 15 tuumaa pitkä ja yli paino raskaampi kuin Joule. Se on isompi ja bulkier, koska sillä on kasvot, joissa on digitaaliset lukemat ja kosketuspainikkeet. Kuten Joule, voit käyttää sitä älypuhelimella tai tablet-laitteella, mutta voit myös leikata numeroita itse liesituulettimella.

Koska Anova on raskaampaa ja se on leikattava pannun puolelle, pannun on oltava riittävän raskasta tukemaan sen painoa. Anova käyttää myös vanhempaa teknologiaa, joka lämmittää vettä - ja siksi valmistaa ateriasi - hitaammin, mutta se on testattu vuosia.

Kuten Joulen app, Anova on paljon reseptejä - yli 1000. Se on varustettu helposti ymmärrettävillä ohjeilla ja toimii puhelimellasi tai muilla iOS- tai Android-laitteilla. Jos aiot käyttää sovellusta usein, on todennäköisesti järkevää käyttää ylimääräistä 50 dollaria Wi-Fi-yhteensopivaan malliin, joten sinun ei tarvitse jäädä Bluetooth-alueelle.

Mistä ostat?

Koska nämä kaksi työkalua ovat vertailukelpoisia hinnalla ja arvioijat sanovat, että molemmat kokevat hyvin, valinta riippuu oman mukavuuden tai epämukavuuden - tekniikasta. Joule on pienempi, sileämpi ja helpompi tallentaa, mutta sen käyttämiseen tarvitaan app-yhteensopiva laite. Anova on hieman bulkier, mutta voit käyttää sitä vaikka jätit älypuhelimen takaisin toimistoon. Mutta kumpi valitset, se muuttaa tapaa, jolla voit kokata - todennäköisesti hyvä.

»LISÄÄ: Williams-Sonoma myymäläopas