Ruokamyyjältä ravintolaan: 6 joka teki askeleen

Elintarvikeyrityksen avaamiseksi jotkut yrittäjät alkavat pyöriin ennen kuin ne laajenevat tiili- ja laastipaikalle. Ruokkavaunut voivat antaa haluaville ravintoloitsijoille mahdollisuuden täydentää valikkotuotteita, rakentaa asiakaskunta ja luoda brändi ennen investoimista kalliiseen pysyvään paikkaan.

"Elintarvikereiden kiva asia on se, että se on alhaisempi maahantulon este, ja voit tehdä paljon säätöjä - joissa voit myydä ruokaa, valikosta ja asiakaskuntaa", sanoo National Food Truck Associationin perustaja Matt Geller, joka edustaa alueellisia ruokatrukkeja ympäri maata.

Kun ruoka-autojen omistajat lopulta avaavat ravintoloita, monet päättävät pitää ajoneuvonsa toimivan mainostyökaluna. "Ruokakalusto juuri päätyy liikkuvaksi mainostauluksi", Geller sanoo.

Ruokatehtaiden säännöt vaihtelevat sijainnin mukaan, mutta kaikki toiminnot edellyttävät terveystodistuksen ja liikenneluvan, Geller sanoo. Joissakin paikoissa ruokamyyjät tarvitsevat myös pysäköintilupia, ja joissakin kaupungeissa kaikki elintarvikkeet on valmistettava kuorma-autosta komissaari- tai tuotantokeskuksessa.

Investmentmatome puhui kuudelle onnistuneelle yrittäjälle ympäri Yhdysvaltoja siitä, että siirtyminen ruokakoneesta ravintolaan.

Paistinpannu

Seattle

Skillet alkoi myydä klassista amerikkalaista hintaa vuonna 2007 vintage-ilmareiden trailerista. Sittemmin yhtiö on laajentanut siihen kaksi uutta kuorma-autoa, kolme tiili- ja laastirakennusta ja ravintola-alan yritys.

"Ruokkavaunun käyttö on kannattavaa, mutta marginaalit ovat matalalla puolella kaasu- ja pysäköintilupien takia", Skillet-konsernijohtaja Jon Severson kertoo Investmentmatomeille. "Tiili- ja laastirakennuksessa tarvitset lisää rahaa käynnistämiseen, mutta sinulla on enemmän mahdollisuuksia luoda täydellinen vierailukokemus."

Skilletillä on myös valikoima tuotteita, mukaan lukien alkuperäiset pekonihillot, levitteet ja kurpitsaketju, joita myydään erikoisruokakaupoissa ja joissakin Costco- ja Whole Foods -kohteissa. Alaska Airlinesin matkustajat löytävät Skilletin pekonihilloja, jotka ovat täyttyneet lennon valikossa tarjottavilla grillattujen juustovalikoiden osalta.

Curry Up Now

San Franciscon lahden alueella

Curry Up Now aloitti yhtenä ruokakuljetuksena vuonna 2009 ja on sen jälkeen kasvanut viiteen kuorma-autoon, kolmeen tiili- ja laastiravintoloihin sekä ravintola-alan yritykseen. Se aikoo avata kolme uutta sijaintia myöhemmin tänä vuonna. Vaikka he olivat aina pyrkineet ravintoloitsijoihin, omistajat Akash ja Rana Kapoor eivät olleet kokemuksia ravintolatoiminnasta ennen heidän ensimmäisen kuorma-autonsa avaamista.

"Halusimme osoittaa konseptimme trukilla, jolla on alhainen budjetti", sanoo Pohjois-Intiasta syntynyt Akash.

Curry Up Now tuo uuden spinata Intian katuruokaan, jossa on valikoituja esineitä, kuten "Naughty Naan", joka Kapoor kuvaa pizzaa intialaisesta naanleivästä ja "Sexy Fries", bataattiperunat, joissa on juustoa, paistettuja purjoja ja lihaa.

Peach Tortilla

Austin, Texas

Peached Tortilla aloitti ruokatarjontaansa vuonna 2010. Se lisäsi myöhemmin ravintolayrityksen ja avasi sitten pysyvän ravintolan sijainnin joulukuussa 2014. Perustaja Eric Silverstein katsoo, että kaikki osatekijät ovat olennainen osa hänen liiketoimintaansa: Ruokkavaunu oli katalysaattori, ravintola on taide ja catering-yritys on moneymaker.

"Ravintolalla on enemmän maalausta omasta mestariteoksestasi." Silverstein kertoo Investmentmatomeille. "Catering on tuottoisaa. Se on vähemmän egosta ja enemmän siitä, että asiakas on tyytyväinen."

Aasialaista ruokaa ja eteläistä lounasta ruokaa yhdistettynä, Peached Tortilla palvelee bahn mi ja BBQ -ruokaketjut, sianlihan keittoja kimchiin, muna-ja marinoituja daikon-porkkanoita sekä "Southern Fun" -tuotteita, joissa on haudutettua riisiä, kalaa, riisinuudeleita.

Chef Shack Ranch

Minneapolis

Kokit Carrie Summer ja Lisa Carlson aloittivat Chef Shack -kuorma-auton vuonna 2008. He avasivat neljän vuoden kuluttua Chef Shack Ranchin tiili- ja laastiravintolan, osittain siksi, että he olivat epävarmoja elintarvikekuljetusten kehityksen tulevaisuudesta.

"Mitä jos ihmiset kyllästyvät? Entä jos kaasun hinta nousee jopa 10 dollariin gallonaa kohti? "Kesä kysyy miettimättä. "Halusimme todella olla edellä."

Kun työskennellyt ammattikäyttöön keittiössä ennen Chef Shackia, Summer ja Carlson tuovat hienostuneisuuden muuhun perinteiseen grillivalikkoon. Tavallisten epäiltyjen lisäksi - keitetyt pikkuleivät, keksejä ja slaw - Chef Shack tarjoilee intialaisia ​​mausteisia munkkeja, creme bruleea ja suklaamoussea.

Korilla BBQ

New York City

Korilla BBQ -kuorma-auto alkoi liikkua vuonna 2010, omistajansa Edward Songin kanssa. Elintarvikevaraston alkuvuosina Song ei tiennyt, kuinka käynnistää trukin propaanilevy, joka johti kadonneet kulmakarvat, silmäripset ja jopa kolmannen asteen palovammat. Song sai liikkumaan pysäköintilippuilla ja, kuten kaikkien ruoka-autojen omistajien, joutui käsittelemään usein kuorma-autojen korjauksia.

"Kuorma-autot hajoavat mahdollisimman pahimmillaan", Song sanoo. "Me kutsumme kaksinkertaiseksi: ei pelkästään meidän tarvitse maksaa korjauksista, mutta menetämme myös nämä tulot."

Korilla BBQ selviytyi näistä kamppailuista, ja Song avasi lokakuun 2014 New Yorkin East Villagessa tiilen ja laastin.Hän sanoo, että ravintolan käyttö on helpompaa kuin trukin ajaminen, koska siellä on pysyvä paikka, jossa asiakkaat voivat jatkuvasti löytää Korilla BBQ: n burritot, riisipullot, nuudelit ja salaatit.

Mei Mei

Boston

Mei Mei Street Kitchen on vuonna 2012 alkanut sisarusruokatehdas. Andrew, Margaret ja Irene Li halusivat hankkia ainesosia paikallisilta tiloilta, ja sitä oli helpompi vetää pienempään kuorma-autoon kuin koko ravintolaan. Se oli myös halvempaa, ja se antoi heille mahdollisuuden kokeilla valikkonsa ja rakentaa brändin ennen kuin hän avasi tammikuu-2013.

Mei Mei, joka tarkoittaa "pikkusisko" kiina-kiina, palvelee kausiluonteisia ruokia, kuten vihreää kookospähkinää, kurpitsan maustekastikeita, nyytit, soijan inkivääri-salaattisalaattia ja höyrykakkia. Jopa ennen trukin avaamista sisarukset vuokrasivat tilan toisessa ravintolassa isännöimään ponnahdusikkunan, jossa he testasivat reseptejä ja läpäissyt vieraille annetut palautteet.

"Siellä on niin paljon voit tehdä rakentaa brändin näinä päivinä ponnahdusikkunoihin", Margaret kertoo Investmentmatomeille. "Sinun ei tarvitse olla oma tila saada nimisi sinne."

Lisätietoja yrityksen käynnistämisestä ja toiminnasta on osoitteessa Sivustomme Small Business Guide . Saat ilmaisia ​​ja yksilöllisiä vastauksia yrityksesi aloittamiseen ja rahoittamiseen liittyviin kysymyksiin osoitteessa Pieni yritys osa Investmentmatomein Ask Ad Advisor -sivua.

Teddy Nykiel on henkilökunnan kirjailija, joka kattaa henkilökohtaisen rahoituksen Investmentmatome . Seuraa häntä Twitterissä @teddynykiel ja edelleen Google+ . Ota yhteyttä osoitteeseen [email protected] .

Kuvat hyvälaatuisia, Curry Up Now, Peached Tortilla, Chef Shack, Korilla BBQ ja Mei Mei.